打饭窗背后｜食堂后厨的“秘密”

打饭窗背后

食堂后厨的“秘密”

“　　当你饥肠辘辘地排着长队，看着打饭窗背后的叔叔阿姨，是否曾对他们的工作产生好奇？
　　当你犯了选择困难症，面对琳琅的美食发呆，是否曾经想过这些美味是怎样制作的？
　　当你终于端上热腾腾的饭菜，找好合适的位置准备大快朵颐时，是否曾担忧食品安全问题？

　　带着或多或少的疑问，跟着团子君，寻着饭菜香，走进食堂打饭窗背后的世界。

关于美食

团子君探访了东苑、萃苑、西苑的后厨。前方高能，一大波美食照片来袭！

　　美味的煎蛋

　　让人垂涎欲滴的酸菜鱼

　　超弹Q的南瓜饼和紫薯饼

　　香喷喷的白斩鸡

　　咽咽口水！团子君来告诉你，食堂是如何推出新菜品的。用心的样子，他们仔细的模样，他们投入的身影。

“　　新菜品的推出主要有两大依据：季节的变化、原材料的质量与价格。
　　在夏季，食堂会推出一些开胃小菜；在寒冷的冬季，推出滋补的炖汤和麻辣烫给同学暖身。
　　除此之外，还有各种时令蔬菜哟！在正式售卖之前，食堂师傅们会一起试菜，保障新菜品的口味和质量。

关于环境

一踏入食堂的后厨，就看到在最显眼的位置张贴着“6T”守则。　　

　　6T守则

　　在后厨干燥的地板上，团子君一点儿也不担心摔倒。看起来不起眼的细节，却蕴含着后厨工作人员辛劳的努力。后厨分成多个区域，工作人员分工明确。整齐的货架上，生料、半成品、成品分开摆放。

　　后厨

　　食堂实行机器化操作，来看看高大上的切菜机和洗碗机！

　　切菜机

　　洗碗机

“　　在探访后厨的过程中，食堂经理们最常说的话就是，我们一定要让同学们吃得放心。
　　干净整洁的后厨，让每一样新鲜的食材都有了安全的保障。团子君在后厨看到的每一处，都令人安心、令人踏实。
　　现在，“明厨亮灶”活动让同学们也可以通过摄像头看到后厨的状况啦！

　　厨房监控，放心安全

美食制造者的一天

“凌晨四点，早班的工作人员就全部到位了。”

　　当我们还沉醉在甜美的梦乡里，他们的一天，赶在日出之前，开始了。

　　阿姨劳作的手

　　食堂实行轮休制。早班的工作人员从凌晨三四点开始，除开短暂的用餐时间，连续站岗近8小时。

　　我们去东苑的那天，天气微凉。做粉饺的阿姨用手揉开滚烫的面，额头渗出了细密的汗。

　　“还好今天不热，在夏天，她们一站就是好几个小时，工作服湿了又干。”食堂经理如是说道。

滴落的汗珠

　　洗菜时哗哗的流水声，切菜时咚咚的落刀声，炒菜时滋滋的翻炒声，是他们专属的交响个。

　　看，他们用心的样子，他们仔细的模样，他们投入的身影。

　　洗菜

　　整理洗好的菜

　　煎肉饼

　　飞起来吧！甩饼

“　　每一道令人垂涎的美味背后，都有它独特动人的故事。你是否愿意聆听？
　　尽管辛苦，尽管疲惫，但他们任然用一张张温暖的笑容诠释着对食物的喜爱和同学们的关怀。

　　阿姨可爱的笑脸

　　侧脸来一个

　　大叔看过来

请听他们说

“希望同学们感受到家的温暖和味道。”

　　　　　　　　——东苑经理

　　“想把食堂打造成超市，学生想吃什么，我们就做什么。”

　　　　　　　　——萃苑经理

　　“真的希望能和同学们互相理解。”

　　　　　　　　——西苑经理

“团子君有话说：
　　突然想起了小时候我们随口就能背诵的一句诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
　　我们如今能够愉快的享用盘中餐，是他们用辛劳换来的。不管以前对他们有过多少抱怨，和他们起过多少争执，当团子君看到他们豆大的汗珠和忙碌的背影时，依然由衷的想对他们说一句：

“

　你们辛苦了！

”

广西大学团学新媒体中心出品

封面：梁耀文

图片：蒋佳璇 钟涓涓

文案：钟雨欣编辑：严浩波责任编辑：余爽 卢斐璇审核：潘志忠